姜葱桶蚝的家常做法

这味"姜葱桶蚝", 吃起来啖啖肉甚有快感,加上葱香满口的滋味...

美加的桶蚝大只厚肉，处理乾净入桶装，又四季供应稳定。桶蚝会按大中小分级，由一桶大的珍宝装有4、5只，到一桶八只左右的迷你大小都有，建议採用中型的五至六只一桶的比较体型平均，合一家食用。

材料：

• 桶蚝 5-6 只
• 姜 1 两
• 葱 2 两
• 蒜 1 两
• 盐 少量
• 糖 少量
• 生粉 少量
• 红尖椒 4 片 (自由选择,想色彩一点採用)
• 九层塔 1 两 (自由选择)
• 乾葱 1 两 (自由选择)

桶蚝处理:
桶蚝买回来后，用生粉将潺清洗乾净，布擦净汆水。(但汆水多少会令鲜味流失，可改为乾蒸至五成熟，效果比较好。)汆了水，用筷子刺穿蚝身放水，下镬用少少油猛火半煎炸，蚝水便不会喷出来。

步骤：

1. 将桶蚝洗净，加入盐和姜片将桶蚝汆水。之后，将桶蚝放旁边待乾约十分钟然后洒上生粉备用。
2. 于镬中落油，待油滚，炒香姜片、蒜粒和乾葱，捞起备用。
3. 将桶蚝微微炸香至浅金黄色，捞起备用。
4. 最后，将葱段和红尖椒起镬，加入已炸香的桶蚝、姜片、蒜粒、乾葱、糖和浇酒炒匀，即可上碟。

贴士: 喜欢吃牛油, 不妨加入30克咸牛油在未上碟前在镬中, 慢慢拌匀, 约30秒即可上碟享用! 加了牛油又有另一牛油香的味道...