腌酸子姜的家常做法

材料:

• 米醋/白醋 1公升
• 冰糖/白糖 600克
• 子姜(拣子姜要选外表白、叶茎带红) 两斤
• 粗盐 1 汤匙.

做法:

1).米醋倒入瓦煲内,放入冰糖,用慢火煮至糖溶化成糖醋汁,待冷备用.

2).子姜洗净,刮去外皮,然后用冷开水浸洗乾净,切片后用粗盐腌约20分钟(用盐的作用是迫出子姜内的水份和调味),沥乾水份(大概2小时).

3). 将子姜片放入冷却的糖醋汁中,拌匀即可入瓶,入瓶后腌渍2-4天便可食用。

注: 子姜每年5至8月当造,肉爽嫩和清香; 功效可益脾胃，散风寒。(拣子姜要选外表白、叶茎带红)

酸姜可作饭前小吃,开胃健脾! 其中 [皮蛋夹酸姜] 便是一绝! 酸姜炒牛肉或其他肉类也开胃好吃...