虾酱冬菇肉丝"云吞皮"的家常做法

这味是笔者从小食大的妈妈菜，想起便怀念起我妈妈！要煮外面吃不到的美食，便要花点时间！ 配合得好亦只是一小时。

难度: 中等 (只是时间的预备功夫)
2-3人份量

材料:

• 云吞皮 一包(如买不到，可用普通一块一块的云吞皮代替)这种云吞皮，很多人用来可能煲糖水...)
• 冬菇/香冬菇 7-8个中型大小
• 肉片 300克切片 (调味腌15分钟)
• 葱 3-4根，切粒

(如买不到，可用普通一块一块的云吞皮代替)这种云吞皮，很多人用来可能煲糖水...)

汤材料:

• 洋葱 一个，切薄片(煮汤底用)
• 虾米 一把(煮汤底用)

虾酱汁及调味:

• 虾酱 两汤匙
• 鸡汁 1汤匙
• 米油 1汤匙
• 生抽 1汤匙

材料预备:

煮云吞皮方法:（好似煮硷水麵一样）

• 大镬煲滚水，加油盐之后，分开每片云吞皮放入，避免确云吞皮唔会黐埋一齐，煮两分钟，捞起， 放入冷水中过冷河 ，弄散每块云吞皮，不要让云吞皮黏在一起，之后沥乾水备用。

虾酱汤方法:

1) 用一只洋葱切薄片/丝，餚虾米冬菇汤半小时
2) 热油镬, 用蒜头略爆，跟住加入虾酱汁，用中火推开，赞酒，马上撞入(1) 成汤，加入洋葱片淆煮20-30分钟！有虾，便用虾壳淆汤（ 代替滚水）

做法 --合成步骤:

1. 虾酱汤煮好，转大火，加入已处理好的云吞皮，待汤再滚起，转中慢火煮15分钟，目的是让云吞皮索入虾酱汤;
2. 加入已腌了的肉片弄散，煮2 分钟，加葱花，上碗享用。

要注意! 当云吞皮一放入汤, 便要即时食用! 因云吞皮吸水会发涨及令汤变混浊... 各位开心享用!!!!