冬瓜炆豆腐卜的家常做法

• 豆腐卜(1开2) 半斤/ 5 両

• 鲮鱼肉 / 鲮鱼胶 /鱼滑 适量/ 3 両

• 免治猪肉 2両

• 冬瓜 (切件) 1斤

• 葱 (切段) 适量

• 姜 2片

• 蒜头 (拍扁去皮) 2粒

• 绍酒 适量

腌料： (鲮鱼肉)
盐半茶匙，糖半茶匙，生粉 2 茶匙，水 1 汤匙，麻油及胡椒粉少许。

腌法：

鲮鱼胶及免治猪肉放在大碗中，加入葱粒及腌料，顺方向搅匀后，酿入豆卜中，备用。

1. 鲮鱼肉加入腌料拌匀至起胶。

2. 豆腐卜洗净，捏乾水，斜切半，将鱼肉薄薄的酿入备用。

3. 烧热油镬，加入酿好的豆卜(先煎酿肉一面)，煎至肉面金黄，再反回略煎豆卜一面，可盛起备用。

4. 再烧热油镬，加入姜片及蒜头略炒香，再加入冬瓜同炒一会，将(2)加入，并灒上绍酒炒匀，加入汁料，盖上镬盖炆煮约数分钟至冬瓜开始变软身，加入葱 (切段) 炒匀，再加入适量粟粉水至汁料变浓稠，最后，加入葱段炒匀，便成。