蒜子排骨的家常做法

• 排骨 200 公克 (斩件约20小块)
• 蒜 3-4 小粒
• 乾葱 10 粒
• 姜片 3 片
• 辣椒 1-2 根

调味料A：

• 酱油1茶匙

调味料B :

• 蚝油  2大匙
• 米酒  1大匙
• 冰糖 3小粒 / 细砂糖1/2茶匙
• 水 250㏄

1. 排骨洗净剁块，加入所有调味料A略腌及上色；葱洗净切段；姜洗净切片；辣椒洗净拍裂，备用。
2. 热油锅(以大火烧热加油的锅)，先放入蒜及乾葱炸至表面金黄捞起，沥油备用；再将排骨下油锅炸至表面略为焦黄后捞出，沥油备用。
    
      
3. 将油锅中的油倒出，锅底留少许油烧热，以小火爆香姜片、辣椒片及葱段至微微焦香，再加入蒜仁、排骨及水以中火煮至汤汁滚沸，盖上锅盖转至小火，焖煮约10分钟。
4. 打开锅盖，于锅中加入所有调味料B，以慢火煮至汤汁略乾即可。