南乳洋葱五香骨的家常做法

南乳五香焖排骨，是一款惹味住家菜，加了洋葱既美味又可下饭...

2~3人份量 / 需时约 30~40 分钟

材料：

• 排骨 back rib一排 (可选用猪小排)
• 蒜 3~4粒切片
• 洋葱 一个 切小块
• 滚水/热开水 500ml

南乳汁：

• 南乳 大一砖, 小2砖
• 五香粉 一茶匙
• 生抽 一汤匙
• 老抽 1/4茶匙
• 蚝油/鸡汁 一汤匙
• 白胡椒粉 小许
• 料酒/绍兴酒 一汤匙(提香去腥)
• 白/红糖 1/4茶匙
• 盐 1/4茶匙
  (将材料调成酱汁备用。南乳汁一般都带鹹味，所以只需加一点盐作咸味即可。)

南乳五香排骨的做法：

步骤(一)腌排骨：排骨要彻底浸洗至没血水，沥乾及抹去多剩水份才会更吸收南乳汁，腌最小半小时之上。

步骤(二)：

1. 热镬/锅下油，下蒜略爆，放入已腌排骨，先煎香一面再煎另一面，
2. 在镬边赞酒和加入洋葱翻炒1分钟，加滚水及镬盖用中火慢火焖煮20分钟，煮到排骨肉软焾;
3. 转大火收汁后上碟。

建议: 既然而费了功夫及时间，可以一次过腌制南乳五香排骨，并在三天内煮理另一味菜式。