白果肉粒小炒的家常做法

白果功效可补气养心、益肾滋阴、润肺、定喘、涩精、寒热皆宜。主治喘咳痰多、小便白浊、小便频数、遗尿等症。适宜一般人均可食用。特别适合尿频者，体虚白带的女生。

材材：

• 鸡腿肉/猪肉 100~150克(切丁)
• 红萝蔔 1/3 根(切丁)
• 洋葱 1/3 个(切丁)
• 白果 150克/20粒

调味料：

• 盐
• 料酒
• 糖
• 澱粉
• 香油

做法：

1).将白果放沸水中煮5分钟后捞出待用。

2).在鸡丁中加入盐、料酒、澱粉1匙（另一匙加水成水澱粉），抓匀腌入味10分钟。

3).热镬/锅中放油，烧至六成热，下肉丁炒至转色后盛出沥乾油。

4).将锅中的余油烧至5成热，下洋葱炒出香味，倒入红萝蔔粒，加水2汤匙，沸后放盐、糖、或调味如鸡粉/鸡汁搅匀。

5).将鸡丁、白果倒入锅镬中炒2分钟后，勾芡，放香油起锅装盘即成。

有壳白果的处理方法：

1、準备有壳白果/银杏果，用左手稳拿白果大头一端，用刀背或硬物以柔力敲击小尖头部位至碎;

2、用指甲开始往外掰外壳，继续把内皮掰掉;

3、锅内加水，煮沸，倒入白果浸泡片刻;取出再浸在冷水中，这时，内皮会自行脱落.去除掉内皮的白果，粒粒圆滑。