叉烧 (自己焗)的家常做法

材料：

• 梅头猪肉 约900克

腌料：

• 叉烧酱 5汤匙 (随要求肉汁多少增减)
• 绍兴酒 2茶匙
• 姜汁 6大片榨汁
• 生抽 1 汤匙
• 蜜糖（honey） 适量

做法：

1. 先把梅头肉洗凈去除血水沥乾。将猪肉切成约2吋至2吋半宽的条状。
2. 用腌料及叉烧酱拌匀腌2小时，或放入雪柜腌过夜会较入味。
3. 焗炉预热至200度C. 把腌好的猪肉条放在焗盘中，倒进所有汁料。用铝箔纸盖好，焗约50分钟。
4. 拿走铝箔纸，将焗炉调低温度至100度C.
5. 大约每隔 10分钟，用扫将焗汁均匀地淋在叉烧上面，以保持叉烧表面湿润。间中反转另一面焗和经常用焗汁淋上面。
6. 在此其间，焗汁会慢慢收乾，而在此其间，叉烧颜色亦会渐变鲜红。
7. 到汁液开始减少和变浓，在叉烧表面均匀地涂上蜜糖。待叉烧焗到颜色艳泽和收汁便成。
   
   

食用处理:

1. 将叉烧从焗炉取出，等待十多分钟后，让叉烧吸收肉汁。
2. 千万不要立刻切叉烧，这样会令叉烧内的肉汁流失。
3. 用焗叉烧的汁蘸叉烧吃，味道就差不多如外面买的叉烧啦!

叉烧好吃！存起， 可以用来做叉烧炒蛋、扬州炒饭、星洲炒米...等菜色都需要用上叉烧！ 特别一提! 叉烧芽菜汤河，是非常美味的，可以一试！