老少平安的家常做法

材料包括豆腐及鲮鱼肉，配以小量猪肉及葱花，拌匀及调味后蒸製而成。这道菜容易入口，适合老人及小童进食，因而得名。

• 鱼肉/鲮鱼肉/鱼滑  4 两
• 布包豆腐/豆腐  1 件
• 虾米 1 汤 匙
• 冬菇粒 40克
• 果皮蓉 少许
• 蛋 1 只
• 葱粒/芫茜  1-2根/ 少许

• 胡 椒 粉 少 许
• 生粉 少许
• 盐 少 许

献 汁 份 量

• 麻 油 少许
• 滚 油 1 汤 匙
• 生 抽 1 / 2 汤 匙

1. 虾米及冬菇浸软后切粒; 将豆腐沖洗净和吸乾水分。

2. 将各材料(一半豆腐、虾米、冬菇粒、果皮蓉、鲮鱼肉、鸡蛋、盐、胡椒粉及生粉)放入大碗中以同一方向捞匀/搅匀，

3. 搅至蛋浆被鱼肉吸收后，下余下的豆腐 (不要太压烂豆腐，保持口感) 和少许葱粒拌匀

4. 转放在蒸碟上，大火隔水蒸7-10分钟，焗十分钟后才开盖。

5. 下麻油，煮过的生抽，提升味道，下芫茜葱。香喷喷的老少平安便完成了。