叉烧银芽炒蛋的家常做法

 材料：(足三至四人的头盘份量)   

• 叉烧 4 两
• 银芽 4 两 (是芽菜除去头及尾的中段部份)
• 蛋 3 个
• 葱末 少许
• 油 3 汤匙
•  调味：  

盐 1/4 茶匙 

胡椒粉 少许 (可因应个人口味不用)

 做法： 

1. 叉烧切丝或切丁。
2. 将银芽清洗及滤乾多剩水份备用。
3. 蛋打散加入盐、胡椒粉和叉烧，拌匀。
4. 加油 1 汤匙在锅中烧热后，加一1粒蒜及一片姜起镬，倒入银芽先炒熟后盛碟及滤乾多剩水份备用，清洗镬。
5. 加油 1 汤匙在锅中烧热后，将叉烧倒入略炒香。
6. 再加少许油、热镬后入加蛋快炒匀，同时加入已熟的银芽及叉 烧快炒匀，马上收火(熄火)
7. 马上熄火，最后加入葱末后马上上碟 。