银芽豉油王炒麵的家常做法

2-3人份量

材料:

• 麵饼 2 个
• 银芽 半斤(浸水15分钟后沥乾)
• 葱 3根切段

调味:

• 糖 半茶匙
• 盐 半茶匙
• 胡椒粉 适量
• 麻油 一汤匙
• 生抽 2汤匙
• 老抽 一茶匙
• 蚝油 一汤匙

做法: 

1. 烧滚水，加少许油盐(防硷水麵黏在一起)，下麵饼，用筷子鬆开麵饼，煮约1-2分钟，焗2分钟; 把麵捞起沥乾水份。
2. 烧油镬，爆香蒜片炒至有微黄色，下麵拌炒，转中慢火将麵炒乾身及炒出麵香;
3. 下生抽及老抽和盐、糖及蚝油或鸡汁炒一会
4. 转中大火，下银芽/芽菜及葱段快速拌匀翻炒至略乾身便可上碟。