鱼滑炒蒜芯的家常做法

材料：

• 鱼滑/鲮鱼胶 150克
• 蒜芯 300 克（一札）

辅料：

• 姜片 2 片,切粒
• 蒜 2 粒, 切茸
• 盐.. 1/3 茶匙
• 糖.. 1/4 茶匙
• 油 1~2汤匙
• 料酒 1汤匙

做法：

1) 将蒜芯切去花蕾切段，洗净沥乾。飞水(在滚水中拖浸30秒)备用;

2) 大火热镬加油， 转小火，放入鱼滑压平煎成饼状，待煎香两面之后，取出切条备用;

3) 用原镬，加油，放入蒜芯，大火炒30秒，下姜片和蒜，略翻炒之后赞酒/加料酒，放盐及糖调味

4) 鱼鬆(2)回镬，转大火翻少炒蒜芯并拌匀所有材料收汁，装盘享用。