姜片蒸三文鱼的家常做法

简单电饭煲蒸煮菜系列 - 姜片蒸三文鱼

材料：

• 三文鱼扒 一块/约半吋厚
• 姜片 5~6片

做 法：

1. 清洗三文鱼扒后用布或厨纸吸乾鱼身水份；
2. 放姜片在碟底及鱼上面(用少许盐、生粉、油抹匀鱼身，蒸出来的鱼会更嫩滑、鲜味。
3. 要用明火猛力蒸才能锁住肉汁及丰富蛋白质，令鱼肉更爽、更滑。
4. 蒸鱼时要待水大滚才放入蒸，时间视乎鱼身大小和厚薄，一般十二両鲜鱼要蒸十至十二分钟。
5. 蒸熟后，即时倒去鱼汁，撒下芫茜、葱丝后淋上滚油，再淋上预备好的蒸鱼豉油。

蒸鱼豉油製法：

3汤匙水，2汤匙生抽，1茶匙老抽，1茶匙糖，少许胡椒粉、麻油或可用蒸鱼豉油。