煎鲜虾饼的家常做法

本菜处理方法是用虾本身的原味, 加调味的副料, 而不添加其他材料; 煎香即吃时, 虾鲜的味道会令你有惊喜!

材 料：

• 中虾/ 虾肉仁 约 250 克,

副料:

• 半根青葱  (切小粒)
• 2 个红葱头 (切茸)
• 1 粒蒜头 (切茸)
• 1/2 茶匙盐
• 1 茶匙豆粉
• 1 茶匙麻油
• 1 汤匙油 (煎虾时用)

调味/料:

• 2 蛋白
• 1/4 茶匙糖
• 1 茶匙鸡汁/粉
• 1/2 茶匙白酒
• 少许胡椒粉

虾腌料:

• 少许糖,
• 盐
• 胡椒粉

做 法：

1. 将200 克鲜虾剥虾壳去肠, 用厨纸或布吸乾虾身水份, 用刀子压扁及剁成泥状或切细碎
   
   
2. 将其余50克鲜虾,切成块状
   
   
3. 将以上步骤(1) +(2) 与"副料"+” 调味料”拌匀成”虾胶”
   
   
4. 拌匀后, 放在冰箱冰一小时
   
   
5. 热镬下油, 转中慢火, 取”虾胶”适量下锅, 再压成扁平状, 两面煎香及见虾肉由透明专为白色即代表熟了