蒸水晶鸡的家常做法

"水晶鸡"没有上任何辅料颜色，是不求卖相只求越小添加越好! 省去浸冰水等繁複过程，故看见的是鸡皮的原色; 不过，口感嫩滑，味道香浓。鸡是蒸好热吃，相信你们试了后会喜欢这感觉。

材料:

• 春鸡 一只(急冻)

辅料:

• 姜 6-7片
• 葱 5+根/条
• 蒜 大半个

调味:

• 盐 适量
• 料酒
• 胡椒粉
• 沙姜粉

做法:

"蒸水晶鸡"（隔水蒸 /做法如电窝）:

1. 将春鸡彻底清洗沥乾水份，可以用厨房纸或布抹乾
2. 用大量姜葱蒜及些少盐涂抹在鸡皮及内膣，腌约20分钟
3. 将抹鸡的姜葱蒜放在不锈钢容器底部，鸡放在姜葱蒜上面，放入已煮滚水的窝/煲中，加盖（隔水蒸鸡）大火18分钟，其间不要打开盖。
4. 吃嘅时候，用手撕开鸡髀，鸡翼，加些点鸡汁嚟/一起食... 比斩件吃过瘾得多！！！

"点鸡汁"

• 用蒸鸡的蒸馏水/汁，加入沙姜粉，豉油，胡椒粉，少人许盐和米酒大火爆煮一分钟成点鸡汁！