金针云耳蒸鸡的家常做法

一道比较传统的菜式

• 新鲜鸡 (相内係半只)
• 云耳
• 金针
• 鸡蛋

• 蚝油
• 生抽
• 绍庆酒
• 胡椒粉
• 麻油
• 生粉
• 糖
• 鸡粉

鸡之处理法

1. 新鲜鸡斩件, 洗净
2. 将上述调味料加入鸡件中, 最少腌30分钟.

菇,云耳, 金针处理法

1. 云耳, 金针浸软及云耳切掉硬身部份
2. 冬菇洗净备用
3. 待云耳, 金针浸软后, 用热水碌一碌以去除霉味
4. 跟住将云耳, 金针及菇用上述调味料腌一腌

将鸡，菇，云耳，金针放进蒸碟内，然后蒸20分钟即成!