正月初五，汕头开市拜财神习俗

正月初五，在旧时的汕头是“年径开”，即是全面开市开工的日子。新年开市的铺头，货橱头都贴“新张大吉”的红纸条，店内换了一些新货物。鸣炮开铺门之后，最重要的事就是拜财神爷。财神爷主要有赵公明元帅、陶朱公范蠡、关爷。

根据《封神榜》所载，赵公明原在峨眉山罗浮洞修道，因助纣攻打武王，死后被封为“金龙如意正一龙虎玄坛真君之神”，并统领“招宝天尊”、“纳珍天尊”、“招财使者”、“利市仙官”四个部下。道教供奉的财神，也是赵公明。根据道教传说，赵公明本为终南山人，自秦时就隐居深山，精修至道，功成之后，玉皇大帝封他为“正一玄坛元帅”，简称“赵玄坛”。传说这位赵公元帅职掌除瘟翦虐，驱病禳灾。凡有冤抑难伸，他会主持公道；人们买卖求财，他可以使之获利。陶朱公就是那位扶助越王勾践复国的大夫范蠡。传说他帮助越王复国大业事成之后，就隐居江湖做起生意，成为大富翁，人称陶朱公。后来把商家称作“陶家”，把老板称作“陶家”，就是由此演化来的。关云长为什么能成为财神呢？除了他的忠义，还说他发明了账簿和算盘。

汕头人还把财神分为文武，商铺也分文武市，陶朱公是文财神，管文市，有收找、典当、书店、报业、茶叶业、糖业……关帝、赵公明元帅是武财神，管武市，有屠宰业、搬运业、理发店、酒店业、药材行……有的商铺，文武性质难分，就要拜错财神爷，据说有一家纸铺（文具店）历来拜文财神。某年，来了一个新家长（经理），却跑到升平路关帝庙拜武财神。陶家说：“你拜错财神爷了，我们是纸铺，专卖识文识墨的人要用的东西，我们是文市。”家长反驳：“我们卖的虽然是斯文人用的东西，但我们纸铺操弄的切纸刀算不算武气？”在旁的一个老伙计说：“别争了，再买一份祭品拜文财神，文武兼备大利市。”老伙计的主意独有见地，陶家照办了。从此，文武财神都拜的商家越来越多，形成汕头独特的文化现象。

根据史料记载和民间传说，“初五开市拜财神”这一习俗与唐代首富王元宝有关。王元宝，唐朝开元间人，富可敌国，靠贩运琉璃发家。他的许多生活习惯如正月初五拜财神，吃发菜等等对于中国民风民俗有深刻的影响，流传至今。

王元宝的祭品中喜欢用一条黄河大鲤鱼。老百姓以为鲤为“利”的谐音，所以称鲤鱼为“元宝鱼”、“活元宝”。当时，长安街头每逢初五早上必有叫卖元宝鱼者，各店铺争购，用线穿鱼脊并挂在房梁上，鱼头朝内，身上贴红纸元宝，寓意可以“招财进宝”。长此以往，这种风俗传播到全国各地，形成了正月初五拜财神和财神爷巡游民间送福送财的习俗。

王元宝嗜吃发菜，每餐都要有一盘发菜佐食。商人都以为王元宝的发迹，是吃了发菜的缘故，所以纷纷仿效食用，并让厨师做成金钱形状，寓意“发财致富”。从此，“酿金钱发菜”世代流传。直至解放前的西安，还有些富商大贾举办宴席，第一道菜，多是“酿金钱发菜”。寓意是讨个吉利，祝愿发财。港、澳、台同胞和海外侨胞特别喜欢发菜它，不惜以重金购买馈赠亲朋或制作佳肴。在海外，它常常被作为第一道菜，象征着四季发财，生意兴隆，因而被视为逢年过节馈亲待友的珍肴。

“酿金钱发菜”，以发菜和鸡脯肉（潮菜将其改为虾胶加鸡脯肉）为主料酿制而成，切成圆片形似古金钱铜币，故称“金钱”，吃到口中软滑爽口，再加上奇香扑鼻，具有丰富的营养，并且历来一直受到人们的欢迎。同时，发菜与“发财”谐音，迎合了人们图吉利的心理。事实上，酿金钱发菜不仅由于他的菜名被消费者喜爱，更因为他的高营养价值而被大家所认可。