鱼球炆豆腐的家常做法

营养丰富 老少咸宜

材料：

• 鲮鱼肉 四两
• 猪绞肉 二两
• 板车豆腐 二件
• 葱粒 少许
• 姜茸 少许

调味：  

• 生粉 一汤匙
• 糖 少许
• 麻油 少许
• 生抽 一茶匙
• 胡椒粉 少许
• 水 一汤匙

汁料：  

• 生粉 一茶匙
• 生抽 一茶匙
• 水 一杯半

做法：  

1. 鱼肉、绞肉及葱粒同放在大碗中，加入调味料拌匀，搅拌至起胶，即可，放在雪柜中备用。

2. 豆腐用水略沖洗，加少许盐腌。

3. 烧红镬加两汤匙油，放入豆腐煎至微黄，加入姜茸爆香，加献汁，把鱼胶弄成球状加入豆腐中，把镬盖上盖，煮片刻，调味，即可上碟。

贴士：  

豆腐用少许盐腌，煎起来不易烂，而且腌过的豆腐较入味，吃起来更好吃。

板车豆腐

鲮鱼肉 + 猪绞肉

快乐厨房

撰文：嘉宝 2001
煮法 : 霞姐