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情人节简易食谱 煎牛扒大虾Surf & Turf｜Lady Fifi

情人节可有为挚爱安排晚餐节目？若来不及预订心意餐厅，或好静的朋友，大可亲自下厨炮製情人节爱心晚餐。今年的餐单以简易为主题，牛扒大虾俱备，烹调过程只需半小时，成品朴实滋味却充满爱心。
文、图：Lady Fifi（fifi@lady-fifi.com）

30分钟简易食谱

下星期二情人节早已做好準备，为亲人挚爱送上爱心大餐，提升亲密度。然而烹调需时间和耐心，故Fifi决定炮製肉类和海鲜兼备、且过程只需30分钟的经典Surf & Turf。

经典Surf & Turf在英、美、澳、加等英语国家大行其道，可谓家传户晓的Comfort Food。Surf（冲浪）和Turf（草坪）在澳洲又称为Reef（礁石）& Beef（牛肉），顾名思义就是海上和陆地的精髓。一般而言，Surf & Turf以肉扒配海鲜，餐厅大多以牛扒配龙虾，但亦可以牛扒配大虾或带子等海产。今年情人节碰巧是工作日，故此烹调以只需半小时的鲜虾衬托牛扒，再配沙律，以爱心和味道搭够。

至于牛扒部位则看个人口味，喜欢味道浓郁的大可选择Rib-eye肉眼扒，取其肉味和嚼劲平衡的可选Sirloin西冷牛扒，而Tenderloin牛柳则肉质软嫩。煎牛扒做法简易，然而做到外层微丝焦香，而内裏Juicy，还得将牛扒彻底解冻，再用上高温Cast Iron Pan铸铁锅，煎好再盖上锡纸一会，让牛扒静止下来；重量而言，每件约220至240克已经足够，不然便会过薄，影响风味。而海鲜除了龙虾，还可按个人口味选择鲜虾或带子，喜欢的来个鲜虾和带子双拼又何妨。

材料（2人份）

‧Turf
牛扒（每件约220克） 2件
油1-2汤匙
牛油 2汤匙
百里香 1条
海盐/黑胡椒 适量
‧Surf
中虾 约12只
牛油 2汤匙
蒜头 4粒
海盐/黑胡椒 适量
白酒 少许
柠檬汁 1汤匙