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Casa Cucina & Bar｜西营盘度假风意大利餐厅 必试慢煮鱿鱼、蘑菇烩饭

意大利菜新食店Casa Cucina & Bar，位于餐厅酒吧集中地的西营盘海傍，坐拥无敌海景。菜式由曾在多间米芝莲星级餐厅学艺的大厨主理，融合传统意大利菜及自家风味，带来耳目一新的味觉享受。

悠闲歎意大利菜

西营盘新食店Casa Cucina & Bar主打意大利菜，行政总厨兼老闆Anthony Cheung是土生土长香港人，对烹调充满热诚，曾以实习生身分，在美国纽约米芝莲三星食府Jean-Georges，跟随法国名厨Jean-Georges Vongerichten学艺半年。回港后加入本地米芝莲两星餐厅Amber工作，期间提升了个人烹饪技术之余，也开始建立个人入厨风格。

餐厅行政总厨兼老闆Anthony Cheung对烹饪充满热诚，西菜基本功扎实并具个人风格。

这次开设属于自己的餐厅，环境充满舒适温馨的氛围，店名「Casa」源于意大利文「家的意思」，为客人提供如家一般轻鬆自在的用餐格调。因此，佔地三层高的餐厅就像一幢意大利度假式的独立屋，高楼底加上吊灯、石纹地板及原木楼梯，空间感十足。菜式方面，结合了Anthony过去的煮食经验与本土元素，无论前菜、主食及甜品都有惊喜。

三层高的餐厅犹如一间独立屋，每一层都营造了舒适自在的温馨氛围，感觉像在家用餐一样。

传统+原创风味

像是经典头盘他他，传统意大利菜是以红虾或生牛肉作菜，Anthony的版本是用新鲜顶级北海道带子，薄切成片伴以新鲜菠萝及柚子，淋上橄榄油及用豆蔻调味，清新开胃有果香。至于蘑菇烩饭，是先将新鲜*打成蓉，混合意大利米、香草及芝士等煮至饭粒刚好熟，再在饭面加蘑菇泡沫及适量灵芝菇，这道无肉配方的意大利菜鲜美滋味。

蘑菇烩饭 $150 色泽翠绿的*烩饭，有香浓的蘑菇泡沫与新鲜灵芝菇丰富味道层次，滋味可口。

小食拼盘 $188 番茄脆多士、新鲜水牛芝士、沙律菜及风乾火腿等，适合三两知己一同分享。

意大利菜中的慢煮鱿鱼，将原只鲜鱿酿入米形意粉、蟹肉及海胆后，先以70度低温慢煮45分钟，再烧香表面，上桌前淋上用牛油、墨汁及鱿鱼乾熬煮的墨汁酱，味道鹹鲜有序。此外，自家製的手工意大利粉也是推介。海鲜意大利扁条麵，汤汁是分别加入鱼汤、蚬汤及虾汤调校而成，配以鲜虾及鱿鱼等食材，麵条自然鲜味无比。

海鲜意大利扁粉 $178 自家製的意大利手工扁条麵，烟韧有嚼劲，简单加入鲜虾、鱿鱼及番茄乾，原汁原味。

慢煮鱿鱼 $188 经过慢煮工序的鱿鱼肉质细嫩，中间酿入米形意粉、海胆及蟹肉，鲜美有咬口。

带子薄片 $108 爽甜的北海道带子薄片，佐以菠萝、柚子及橄榄油等，清新开胃。

黄糖头抽 港式奶冻

在香港长大的Anthony，对本地特色美食有份情意结，这次开设首家餐厅，菜式及甜点也融合不少本土元素。以意式豆腐奶冻为例，是将经典的意大利奶冻加入豆腐花、黄糖及淡豉油。混合豆腐花的奶冻充满豆香，面层的糖浆是以黄糖及淡豉油煮成，代替西式的海盐焦糖效果，吃起来香甜不腻。

意式豆腐奶冻 $58 充满豆香的奶冻滑嘟嘟，面层是用黄糖及淡头油煮成的焦糖，富创意及心思。

Casa Cucina & Bar
营业时间：星期一至五03:00pm - 10:00pm、星期六至日12:00pm - 10:00pm
地址：西营盘干诺道西158A号均益大厦3期地下8-9号铺
*：2887 9666
人均消费： $200-$400

（所有价格以个别店舖为準。）

文：褚爱琪
图：何健勇